去豳风书院参观，看到了本土画家阿星的作品《柿柿如意》。画里一棵粗壮的柿子树拔地而起，画面上方交错纵横的枝干上缀满一枚枚艳红的柿子。柿子上、树干上落了一层薄薄的雪，却愈加衬托出柿子的鲜艳，火红的柿子犹如一盏盏小灯笼，映红了白雪温暖了寒冬，整幅画洋溢着吉祥美好。

据文献记载，柿子在中国的栽培历史已有3000多年。西汉司马相如的《上林赋》中写道："卢橘夏熟，黄甘橙榛，枇杷燃柿。"可知那时作为珍稀品种，柿子树与卢橘、枇杷等果树一同被栽种于皇家园林中。到了唐宋，柿树的种植范围扩大。宋朝马永卿在《嫩真子》中写道："仆仕于关陕，行村落间，常见柿树连数里……"

俗话说"霜降摘柿子，立冬打软枣"，霜降过后的深秋，柿子由青绿变成了朱红，虽披一身薄薄果霜，却仍遮不住红光亮丽的色彩。

刚采摘的柿子苦涩难食，得人工脱涩后才能吃。这时节村子里能干的母亲们，如同“魔术师”一般，将一枚枚柿子由苦涩变得脆甜。她们先在锅里倒满水，然后把洗净的柿子放入水中，再点燃灶台里的火，盖上锅盖以保持水温。等到锅里的水温感到烫手时就撤掉大火，改用小火让水一直温热，经过一夜浆暖，柿子就变得脆甜可口。当然，如果不小心烧开了水，锅里的柿子就被煮熟了，变成了青黑色，又硬又难吃，那就只好倒掉了。

除了人工脱涩，让柿子也可自然脱涩。有少数人家不摘柿子，让它们挂在树上，历经阳光的曝晒，面对霜雪的磨砺，柿子渐渐变得软糯香甜。但挂在枝头的柿子太显眼了，天空的小鸟会来啄几口，串门的乡亲邻里会摘一两枚，到最后主人能吃到的也就没几颗枚了。因此，大多数人家会选择把摘下的柿子埋在厚厚的麦草里，经过从深秋到严冬的漫长等待，捂好的柿子就绵软香甜起来。如果放到冬天下了雪，柿子会被冻成冰疙瘩。心急的小孩等不到冰消，就用小刀一层层刮着吃，一缕缕果肉甜津津凉丝丝的，孩子们就像吃天然的“冰激淋”一样。大人们相对就很有耐心，他们把冰柿子放在盛满水的盆子里，静等一会儿，柿子们会在水里脱下一个个小冰壳。此时，从水里捞出来的柿子，一个个冰凉绵软，香甜可口。会吃的把柿子咬破一点皮，嘴巴贴上去吸一口，甜糯的果汁就流到了口腔。有时候大人们还用软柿子拌炒面（一种用糜子豆子等杂粮和在一起炒熟做成的面粉状食品）吃。用柿子拌的炒面可以用筷子夹食，也可用手捏成块状吃。在孩子们的记忆里，大人们用手捏成的柿子“炒面娃娃”就成为艰难岁月里不可多的“甜品”。

柿子被誉为“果中圣品”，所含维生素比一般水果高1-2倍，一天两个柿子，基本上就能满足一天所需的维生素量。柿子维生素C含量是苹果的10倍。柿子富含果胶，可以缓解便秘、润肠通便。正因如此，随着社会的发展，柿子的做法和吃法不断被传承创新。

比如柿饼的做法千百年来不断被传承和发扬。做柿饼时首先要选用新鲜硬实的柿子，清洗干净晾干水分。然后用盐水或白酒杀菌后的削皮刀，把柿子的皮削掉。削掉皮的柿子在滚烫的开水中烫两秒钟，马上捞出来，在用绳子把柿子一个个串起来，在阳光下进行晾晒就可以了。经过5天左右的暴晒，柿子渐渐蔫了，等到第三天时就用手把蔫了的柿子捏扁。再晾晒几天，到差不多干的时候，准备一个盆，在盆的底部放上一层晒干的柿子皮，然后放上一层柿子，就这样一层柿子皮一层柿子，一直到把柿子全部放完为止。把盆里的放好的柿子捂上十天左右，柿子表面就会出现一层白霜，这个时候柿饼就做好了。做好的柿饼里面的果肉晶莹剔透，吃起来非常香甜劲道。做好的柿饼放在干燥通风的地方，可以保存很长时间。过去做柿饼全靠好天气和手工，如今有了烘干机，削皮机，做柿饼就相对方便多了。

除了做柿饼，彬州人还用柿子原汁发酵酿造成了柿子醋。作为彬州非物质文化遗产，彬州义门镇秦丹醋业生产的秦丹牌柿子醋，颜色微黄如酒，汁液清澈透亮，凉拌炒菜均可口怡人。柿子醋吃起来酸甜可口，果味浓郁。民间传说中，柿子冠盖诸果，是被明朝皇帝朱元璋封为“凌霜侯”的水果。相信不久的将来，秦丹柿子醋会让“凌霜侯”走出陕西，成为“封候”全国的非物质文化遗产！

古语说："柿有七绝，一寿、二多阴、三无鸟巢、四无虫、五霜叶可玩、六嘉实、七落叶肥大。"其中"寿"就有许多实例说明。在彬州高渠，有许多“长寿”的老柿子树，棵棵树身粗壮，枝干遒劲，深秋时节满枝红橙黄绿，严冬时节全身银装素裹，每一季都美丽动人，站成了黄土高原最靓丽的风景线。

柿子果实颜色喜庆，中国人赋予了柿子一个颜色雅称﹣-"朱柿"，因此古人又把柿子叫做"朱果"。著名画家齐白石的《六柿图》就借“朱果”，表达出一种祥和、纯朴气息。

想到古人的偏爱，再看看画家笔下柿子美好的艺术形象，我更加贪恋那一枚枚霜降后柿子的鲜美香甜。凭借这份香甜，衷心愿朋友们甜甜蜜蜜品朱果，“柿柿如意”伴流年！